Picky

〜鶏スープ〜
スープは、独自の手法により新鮮な朝引きの生鶏ガラと水のみで作ります。これだけの量の朝引き鶏ガラを使用するのはどこの業者さんにも不可能に近いと言われ続けましたが良い業者さんに出会い、その業者さんからも「異常やで」と言われる量を使用した朝引きの生鶏ガラを独自の手法で2日間じっくり炊き上げたこだわりのあるスープは化学調味料を一切使用していないにも関わらず食べ進めるにつれて、素材の旨みと奥深さがぐんぐん増す朝引きの生鶏ガラならではの特別な“熟成スープ”です。

〜魚スープ〜
鶏の旨みを引き立たせる、魚介のスープはホタテの貝柱や、羅臼昆布、どんこ椎茸などこだわりのある高級食材を使用し、しっかりと魚介の旨みを抽出したスープです。

鶏の旨み✖️魚介の旨みを、絶妙なバランスでかつ最大限に活かしたラーメンのスープはクセがなく、なのにコク深い、毎日でも飲みたくなる美味しいスープと創業以来から常に人気の味となります。

〜チャーシュー〜
チャーシューは、他では真似の出来ないような当店オリジナルの独自手法でレアに仕上げたしっとりかつお肉本来の旨み、そして甘みを感じるようなチャーシューとなっております。
よくある真空低温調理では作り出せない、当店オリジナルのチャーシューは、ラーメンのトッピングだけではなく、ごはんやお酒に合わせた一品メニューとしても、お楽しみいただいています。

〜麺〜

納得できるものがなかなかできず何度も何度も試行錯誤を繰り返し途中で他の業者さんが諦める中、最後まで諦めず納得のいく麺を”ツルミ製麺所”さんが作り出して下さりました。
その麺はスープとしっかり絡みやすくするため短めにしモチモチ、ツルツルと喉ごしのいい特注麺となっています。

お子様や女性のお客様にも食べやすく好評で、スープとの相性抜群です。